Tee ise

VIDEO | Lihtne õpetus, kuidas oskuslikult kala fileerida 

Toimetas Annaliisa Köss, 24. august 2019, 06:26
Kuidas kala õigesti fileerida, nii et kõik väärtuslik saaks ära kasutatud?Foto: David B Townsend / Unsplash
Kõige värskema kala saad alati mõnelt tuttavalt kalamehelt või kalaturult. Seda aga fileerimata kujul, mis tähendab, et pead kala puhastamisega ise hakkama saama. Kuidas kala õigesti fileerida, nii et kõik väärtuslik saaks ära kasutatud?

Miks üldse osta tervet kala? Kokk Mike Ward toob välja kolm peamist põhjust:

  • Terve kala on alati värske. Sellest annavad märku kala silmad - kui need on selged, saad kindla peale värske kala.
  • Terve kala on odavam. Üldjuhul on terve kala kilohind tunduvalt soodsam kui fileel või medaljonidel.
  • Kui oled kala ära fileerinud, saad peast, sabast ja luudest keeta puljongit või teha kalasuppi.

Fileeri kala nii:

  • Veendu, et nuga oleks terav. See on eduka fileerimise alus! 
  • Tee esimene sisselõige kõrva taha.
  • Seejärel tee sisselõige mööda kala selgroogu kuni sabani välja. Korda tegevust, libistades noaga mööda selgroogu, kuni saad puhta filee. Eemalda liigne rasv ning sabauim. 
  • Mitmetel kaladel jooksevad mööda filee keskosa väikesed luud. Nende eemaldamiseks tee luude ümber väike sisselõige, ning eemalda luudega osa õrnalt tõmmates.
  • Korda tegevust teise poolega kalast.

Vaata ka videot:

Allikas: Youtube.com

Samal teemal

20. oktoober 2019, 13:54
VIDEO | Maailmakuulus juveliir annab nõu: uskumatult lihtsad nipid, kuidas kodus ehteid puhastada
11. august 2019, 07:52
14 nippi, et liha ja kala suitsutamine hästi õnnestuks
13. juuni 2019, 17:28
Tõeline nostalgiaretsept: kuldkollaseks praetud räimed
7. veebruar 2019, 13:48
RETSEPT | Laste lemmikud: krõbedad kalapulgad kastmega